Hirs EKO

Hirs är ett litet, gyllengult sädesslag med mild, lätt nötig smak och mjuk men ändå tydlig struktur efter kokning. Det är naturligt glutenfritt och fungerar både som varmt tillbehör och i mer grynbaserade rätter.

Ursprung & karaktär

Den här hirsen är skalad, vilket innebär att det hårda yttersta skalet har avlägsnats före försäljning. Kornen är små, runda och gula och får en mjuk konsistens när de kokas.

Hirs kan tillagas så att kornen håller sig relativt separerade, men med lite mer vätska och längre koktid blir konsistensen mjukare och mer krämig. Det gör hirsen användbar i både salta och söta rätter.

Smak, tillagning & användning

Smaken är mild med en lätt nötig och spannmålslik ton. Hirs passar bra som alternativ till ris eller couscous och kan användas till varma grynrätter, fyllda grönsaker, grönsaksbiffar och kryddiga grytor.

Den fungerar också fint som bas i hirsgröt, där kornen får koka mjuka och krämiga. Om hirsen rostas lätt i en torr kastrull före kokning får den en tydligare nötig smak.

Tradition & näring

Hirs hör till de äldre odlade sädesslagen och används traditionellt i flera delar av Afrika, Asien och Östeuropa. Den uppskattas för sina små, lättkokta korn och sin milda smak.

Den här hirsen innehåller 12 g protein och 3,1 g fiber per 100 g. Den bidrar också naturligt med mineraler som magnesium och fosfor.

Förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt.

Ursprung:

Ukraina