Dinkelcouscous EKO

Dinkelcouscous är små gryn av fullkornsdinkel med mild, nötig smak och en något fylligare spannmålskaraktär än vanlig couscous. Grynen blir mjuka men lätt spänstiga efter tillagning och passar både som varmt tillbehör och i matiga sallader.

Ursprung & karaktär

Dinkelcouscous framställs av ekologiskt fullkornsmjöl av dinkel, Triticum spelta. Mjölet blandas med vatten och formas till couscousgryn som kokas, torkas och kyls.

Smak & användning

Smaken är mild, lätt nötig och något fylligare än hos traditionell couscous. Dinkelcouscous passar särskilt bra till rostade grönsaker, kikärter, örtiga couscoussallader, svamp, mustiga grönsaksgrytor och som tillbehör till medelhavsinspirerade rätter.

Den nötiga dinkelkaraktären gör den också särskilt fin tillsammans med rostade rotfrukter, örter och syrliga dressingar.

Tradition & näring

Couscous förknippas traditionellt med nordafrikansk matlagning, medan dinkel är ett äldre veteslag med lång odlingstradition i Europa. Den här varianten kombinerar couscousens snabbhet och användningsområde med fullkornsdinkelns fylligare karaktär.

Eftersom den framställs av fullkorn behåller den mer av spannmålskornets kli och grodd och bidrar naturligt med kostfiber, protein, mineraler och B-vitaminer.

Tillagning

Räkna med cirka 1 del dinkelcouscous till 1 del vatten eller buljong.

Koka upp vätskan och häll den över couscousen. Täck över och låt svälla i cirka 5–8 minuter, eller tills vätskan har absorberats och grynen är mjuka men fortfarande lätt spänstiga.

Fluffa upp ordentligt med en gaffel före servering. Tillsätt gärna en liten mängd olivolja eller smör om du vill ha ännu luftigare och mer separerade gryn.

Allergener

Innehåller vete (dinkel). Möjlig korskontamination med soja och senap.

Ursprung

Italien

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från direkt solljus.