Soltorkade tomater EKO

Soltorkade tomater har en intensiv, koncentrerad tomatsmak med tydlig sötma, syra och djup umami. Torkningen gör smaken betydligt fylligare än hos färska tomater och ger en seg, koncentrerad konsistens.

Ursprung & karaktär

Soltorkade tomater framställs av mogna tomater som torkas tills en stor del av vattnet har försvunnit. Resultatet blir mörkröda till rödbruna tomatbitar med seg struktur och mycket koncentrerad smak.

Torkning av tomater är särskilt förknippad med varma områden kring Medelhavet, där soltorkning länge varit ett sätt att bevara skörden och samtidigt utveckla en djupare smak.

Smak & användning

Soltorkade tomater passar särskilt bra i focaccia, pasta med pesto, bruschetta och i matiga sallader. De fungerar också fint hackade i bröddeg, vegetariska biffar eller tillsammans med oliver och örter i en tapenade-liknande röra.

Om tomaterna är mycket torra kan de blötläggas kort i varmt vatten innan användning. Då blir de mjukare och enklare att hacka, samtidigt som den koncentrerade smaken finns kvar.

Tradition, näring & växtämnen

Tomater innehåller naturligt karotenoiden lykopen, som ger den röda färgen. Eftersom vattenhalten minskar vid torkning blir många av tomatens naturliga ämnen mer koncentrerade per 100 gram jämfört med färsk tomat.

Torkningen koncentrerar också tomatens naturliga sockerarter, vilket förklarar den tydligt sötare smaken utan att socker behöver vara tillsatt.

Ursprung

Turkiet