Torkade Aprikoser EKO

Torkade aprikoser har en mjuk, fyllig fruktsmak med naturlig sötma och en frisk syrlighet som ger bra balans. Konsistensen är mjuk och lätt seg, med en mer koncentrerad smak än hos färsk aprikos.

Ursprung & karaktär

Aprikosen, Prunus armeniaca, tillhör samma familj som plommon, persika och körsbär.

Torkade aprikoser varierar naturligt i färg från gyllengult och orange till mörkare bruntoner beroende på sort och hur de har behandlats. Fruktköttet är kompakt men mjukt, med en lätt seg struktur och tydlig aprikosarom.

Smak & användning

Smaken är fruktigt söt med en behaglig syra som gör aprikosen användbar i både söta och salta rätter.

Hackade aprikoser passar fint i pilaff, couscous och kryddiga risrätter, där sötman bryter av mot exempelvis saffran, spiskummin, kanel och rostade nötter. De är också klassiska i långkok och grytor från Mellanöstern och Nordafrika, gärna tillsammans med kikärter, lök och varma kryddor.

I bakning passar de särskilt bra i fruktkakor, mazariner och mandelbaserade bakverk, och de kan även sjudas till kompott tillsammans med exempelvis apelsin och kardemumma.

Tradition & råvarukunskap

Aprikosen har odlats i delar av Centralasien, Mellanöstern och Anatolien under mycket lång tid och har blivit nära förknippad med det turkiska köket.

Frukten är naturligt rik på karotenoider, de växtpigment som bland annat bidrar till aprikosens gulorange färg. Torkade aprikoser innehåller också kostfiber och kalium.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från direkt solljus, värme och fukt.

Ursprung:

Turkiet