Sultanrussin EKO

Sultanrussin är mjuka, söta och fruktiga russin med mild druvkaraktär och en behagligt seg konsistens. De är ljusare och något mildare i smaken än mörkare russinsorter.

Ursprung & karaktär

Sultanrussin görs av kärnfria vindruvor, Vitis vinifera. De har en brun till gyllenbrun färg och ett mjukt, lätt segt fruktkött med tydlig naturlig sötma.

Jämfört med mörkare russin som Blue Thompson är sultanrussin ofta mildare, ljusare och mindre syrliga i smaken. Det gör dem särskilt användbara i bakning och rätter där man vill ha en mjuk fruktsötma utan alltför kraftig russinkaraktär.

Smak & användning

Smaken är söt och rund med toner av mogen druva, honung och mild karamell.

Sultanrussin passar särskilt bra i vetebröd, bullar, saffransbröd och fruktkakor, där de ger saftig sötma och mjuk konsistens. De fungerar också fint i äppelkaka, morotskaka och kryddiga bakverk tillsammans med kanel, kardemumma eller nötter.

I matlagning passar de i couscous, pilaff och kryddiga risrätter, men också i sallader med kål, morot, örter och rostade nötter. Blötlägg gärna russinen kort om du vill ha dem extra mjuka och saftiga.

Tradition & näring

Russin är en koncentrerad form av vindruva och innehåller naturligt framför allt kolhydrater och kostfiber. Sultanrussin innehåller även kalium och mindre mängder av bland annat järn, koppar och vitamin B6.

De innehåller dessutom naturligt förekommande polyfenoler, en grupp växtämnen som finns i vindruvor. När vattenhalten minskar koncentreras både druvans naturliga sockerarter och flera av dess mineraler per 100 gram.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från direkt solljus, värme och fukt.

Ursprung:

Turkiet