Pekannötter EKO

Pekannötter har en mild, smörig och lätt söt smak med mjuk, spröd konsistens. De är mindre bittra än valnötter och har en rundare, nästan karamellig karaktär.

Ursprung & karaktär

Pekannöten är fröet från trädet Carya illinoinensis, som hör hemma i Nordamerika. Kärnan är avlång, djupt veckad och gyllenbrun med en tunn brun hinna.

Pekannötter är naturligt fettrika och har en mjukare struktur än många andra nötter.

Smak & användning

Smaken är mild, fyllig och lätt söt med tydligt smöriga toner. Vid rostning blir nötigheten djupare och den naturliga sötman mer framträdande.

Pekannötter är klassiska i pecan pie och passar särskilt bra i pajer, cookies, brownies och andra bakverk med choklad, lönnsirap, kanel eller vanilj. De fungerar också fint grovhackade över rostade rotfrukter, sallader eller bakad sötpotatis och kan rostas med kryddor för en mer matig användning.

Tradition & näring

Pekannötter innehåller mycket fett, framför allt enkelomättade fettsyror, och bidrar även med kostfiber. De innehåller bland annat mangan, koppar, zink, magnesium och tiamin.

Jämfört med många andra nötter har pekannötter en relativt låg proteinhalt men en hög fetthalt, vilket bidrar till deras mjuka och smöriga konsistens.

Ursprung

Mexiko

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Den höga fetthalten gör pekannötter känsliga för härskning, så de kan gärna förvaras extra svalt vid längre lagring.