Paranötter EKO

Paranötter har en fyllig, mild och lätt söt smak med fast men samtidigt krämig konsistens. De är särskilt kända för sitt naturligt mycket höga innehåll av selen, vilket tydligt skiljer dem från andra nötter.

Ursprung & karaktär

Paranöten är fröet från det stora paranötsträdet Bertholletia excelsa, som växer naturligt i Amazonasområdet. Fröna sitter samlade i stora, hårda frukter som liknar träiga kapslar och kan väga flera kilo innan de öppnas.

De ätliga kärnorna är avlånga, ljusa och omslutna av en tunn brun hinna. Konsistensen är fast men fet och krämig, med en mjukare känsla än exempelvis mandel.

Smak & användning

Smaken är rund, mild och lätt smörig med en försiktig sötma. Paranötter passar bra att äta naturella men kan också hackas i kakor, nötbröd och chokladkonfektyr eller rostas lätt för en djupare smak.

De fungerar även fint i nötblandningar och kan mixas till nötsmör. Den fylliga smaken passar särskilt bra tillsammans med mörk choklad, kaffe, vanilj och torkad frukt.

Tradition & näring

Paranötter är framför allt kända för sitt mycket höga naturliga innehåll av selen. Halten kan variera kraftigt mellan olika skördar och odlingsområden, men är ofta betydligt högre än i de flesta andra livsmedel.

De innehåller också mycket fett, främst omättade fettsyror, samt protein, magnesium, fosfor, koppar och tiamin. På grund av det höga seleninnehållet behövs normalt bara små mängder för att bidra med mycket selen.

Ursprung

Brasilien

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Paranötternas höga fetthalt gör att de kan härskna vid långvarig förvaring i varm miljö, så extra sval förvaring är en fördel.