Hasselnötter EKO

Hasselnötter har en rund, fyllig och lätt söt smak med fast, krispig konsistens. Vid rostning blir smaken djupare och tydligare nötig, vilket gör dem särskilt användbara både i bakning och matlagning.

Ursprung & karaktär

Hasselnöten är frukten från hasselbusken och består av en ljus kärna omsluten av en tunn brun hinna. Kärnan är fast och relativt fet, med en naturligt krämig karaktär som blir tydligare när nöten mals eller rostas.

Azerbajdzjan ligger i ett område med lång tradition av nötodling, och hasselnötter är en etablerad jordbruksprodukt i landet.

Smak & användning

Smaken är mild, rund och lätt söt med en tydlig nötig ton. Rostade hasselnötter får en fylligare, nästan karamelliserad smak och passar särskilt bra tillsammans med choklad, kaffe, kakao och mörka bär.

De används klassiskt i exempelvis nötbottnar, chokladpraliner, biscotti och hasselnötskräm, men fungerar också fint grovhackade över rostade rotfrukter, i sallader eller mixade till en nötig pesto. I svensk bakning passar hasselnötter bra i småkakor, mjuka kakor och nötkakor.

Tradition & näring

Hasselnötter innehåller framför allt enkelomättat fett och är naturligt rika på vitamin E. De bidrar även med bland annat magnesium, koppar, mangan, kostfiber och protein.

Den höga fetthalten ger både den karakteristiska smaken och den mjuka, krämiga konsistensen när nötterna mals.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, gärna skyddat från ljus. Eftersom hasselnötter innehåller mycket fett bör de inte förvaras varmt under längre tid, då smaken kan försämras.

Ursprung:

Azerbajdzjan

Valnötter EKO

Valnötter har en fyllig, lätt bitter och tydligt nötig smak med mjukare konsistens än många andra nötter. De karakteristiska, veckade kärnorna är rika på fett och används både i bakning, matlagning och kalla rätter.

Ursprung & karaktär

Valnöten är fröet från valnötsträdet Juglans regia och ligger innesluten i ett hårt skal. Den ätliga kärnan är ljusbrun till gyllenbrun, oregelbundet veckad och har en mjuk, något spröd struktur.

Moldavien har ett gynnsamt klimat för valnötsodling, och valnötter är en etablerad gröda i regionen.

Smak & användning

Smaken är fyllig, nötig och lätt sträv, med en mild beska från den tunna hinnan runt kärnan. Valnötter passar särskilt bra tillsammans med päron, äpple, honung, kanel, choklad och lagrade ostar.

De är klassiska i exempelvis valnötsbröd, morotskaka och bakverk, men används också i sallader, fyllningar och såser. Finhackade valnötter fungerar bra i vegetariska färser och biffar, medan rostade valnötter ger mer djup och tydligare nötighet.

Tradition & näring

Valnötter utmärker sig genom sin höga andel fleromättat fett och innehåller alfa-linolensyra, ALA, en vegetabilisk omega-3-fettsyra. De bidrar även med protein, kostfiber, magnesium, koppar och mangan.

Den höga fetthalten ger valnötterna deras mjuka konsistens och gör dem särskilt smakrika, men också känsliga för långvarig förvaring i värme.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Valnötter är relativt känsliga för härskning och kan med fördel förvaras i kyl vid längre lagring.

Ursprung:

Moldavien

Cashewnötter Naturella Hela EKO

Cashewnötter har en mild, rund och lätt söt smak med mjuk, nästan smörig konsistens. De hela kärnorna är fasta men mindre krispiga än många andra nötter och blir särskilt fylliga när de rostas eller mixas.

Ursprung & karaktär

Cashewnöten är fröet från cashewträdet Anacardium occidentale. Den sitter fäst under den så kallade cashewfrukten och omges naturligt av ett hårt skal som måste avlägsnas innan kärnan kan ätas.

De hela cashewnötterna är ljusa, böjda och relativt mjuka i strukturen. Vietnam är idag en av världens största aktörer inom bearbetning och export av cashewnötter.

Smak & användning

Smaken är mild, nötig och lätt söt, vilket gör cashewnötter mycket mångsidiga. De passar särskilt bra i wokar, curryrätter och asiatiska nudelrätter, där de ger både textur och rund smak.

Cashewnötter kan också rostas med kryddor, hackas över sallader eller mixas till cashewsmör och krämiga såser. Blötlagda och mixade används de ofta som bas i växtbaserade dressingar, röror och dessertfyllningar.

Tradition & näring

Cashewnötter innehåller huvudsakligen omättat fett och bidrar med protein, magnesium, fosfor, zink och koppar. De har en något lägre fetthalt än många andra nötter men en relativt hög andel kolhydrater.

Den mjuka konsistensen och neutrala smaken gör dem särskilt användbara när man vill skapa krämighet utan en alltför kraftig nötsmak.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Vid längre förvaring kan de gärna förvaras extra svalt för att bevara smak och kvalitet.

Ursprung:

Vietnam

Cashewnötter Torrostade & Saltade EKO

Torrostade och saltade cashewnötter har en fyllig, rostad smak med mild sälta och en fastare, krispigare konsistens än naturella cashewnötter. Rostningen lyfter fram nötens naturliga sötma och ger en djupare, mer koncentrerad nötighet.

Ursprung & karaktär

Cashewnöten är fröet från cashewträdet Anacardium occidentale. Den karakteristiskt böjda kärnan är naturligt ljus och relativt mjuk, men genom torrostning får den en fastare yta och mer utvecklad smak.

Dessa cashewnötter är torrostade utan tillsatt olja och smaksatta med havssalt. Produkten består av 99 % ekologiska cashewnötter.

Smak & användning

Smaken är rund, rostad och lätt söt med tydlig men balanserad sälta. De passar utmärkt som salta nötter direkt ur skålen, men fungerar också fint som krispigt inslag i asiatiska sallader, wokade grönsaker och nudelrätter.

Grovhackade cashewnötter kan strös över curry, exempelvis korma eller cashewcurry, där den rostade smaken ger kontrast till krämiga och kryddiga smaker. Eftersom nötterna redan är rostade behöver de normalt inte rostas ytterligare före användning.

Tradition & näring

Cashewnötter innehåller huvudsakligen omättat fett och bidrar med protein samt mineraler som magnesium, koppar, fosfor och zink. Torrostningen ger nötterna mer smak och krispighet utan att någon extra olja behöver tillsättas.

Eftersom dessa cashewnötter är saltade har de ett högre saltinnehåll än naturella cashewnötter.

Förvaring

Förvaras torrt och svalt i väl försluten förpackning. Skydda gärna nötterna från värme och direkt solljus för att bevara smak och krispighet.

Ursprung:

Asien/Afrika

Mandlar EKO

Mandlar har en mild, lätt söt och tydligt nötig smak med fast, krispig konsistens. De är mångsidiga och fungerar lika bra i bakning och desserter som i matlagning, rostade tilltugg och malda produkter.

Ursprung & karaktär

Mandeln är fröet från mandelträdets frukt, Prunus dulcis, och är botaniskt närmare släkt med exempelvis persika än med egentliga nötter. Kärnan är avlång och ljus med en tunn brun hinna som bidrar med både smak och struktur.

Spanien har en stark tradition av mandelodling, särskilt i torrare områden där mandelträdet trivs väl. Spanska mandlar används både naturella och i klassiska bakverk, konfektyr och mandelbaserade specialiteter.

Smak & användning

Smaken är mild, rund och lätt söt med en diskret bitter ton från hinnan. Vid rostning blir mandeln mer aromatisk och får en djupare, tydligare nötsmak.

Mandlar används klassiskt till marsipan, mandelmassa, biscotti och olika spanska bakverk, men passar också fint i exempelvis romescosås, pilaff, couscous och sallader. De kan hackas, rostas, malas till mandelmjöl eller mixas till mandelsmör och växtbaserad dryck.

I svensk bakning är mandel särskilt förknippad med mazariner, mandelkubb, toscakaka och semlor.

Tradition & näring

Mandlar innehåller mycket enkelomättat fett och är naturligt rika på vitamin E. De bidrar även med protein, kostfiber, magnesium, kalcium, fosfor och koppar.

Kombinationen av relativt hög proteinhalt, fiber och fett gör mandeln näringsmässigt annorlunda från många mjukare och mer stärkelserika nötter.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från värme och direkt solljus. Vid längre förvaring kan mandlar gärna förvaras extra svalt för att bevara smak och kvalitet.

Ursprung:

Spanien

Mandlar Torrostade & Saltade EKO

Torrostade och saltade mandlar har en fyllig, rostad smak med tydlig nötighet och balanserad sälta. Rostningen gör mandeln extra krispig och lyfter fram dess naturligt milda sötma.

Ursprung & karaktär

Mandeln är fröet från mandelträdets frukt, Prunus dulcis, och är botaniskt nära släkt med bland annat persika. Kärnan är avlång och fast med en tunn brun hinna som bidrar med både smak och struktur.

Vid rostning utvecklas mandelns arom och den fasta kärnan blir ännu krispigare. Den här varianten är ekologiskt rostad och saltad, med mandel från Spanien.

Smak & användning

Smaken är rostad, lätt söt och fylligt nötig med en behaglig sälta. De passar fint precis som de är, men fungerar också grovhackade över sallader, risrätter och rostade grönsaker där de ger både crunch och smak.

Rostade mandlar passar särskilt bra tillsammans med paprika, saffran, citrus, vitlök och örter från Medelhavsköket. De kan även användas som topping på soppor, i matiga sallader eller grovhackade i kryddiga nötblandningar.

Tradition & näring

Mandlar innehåller mycket enkelomättat fett och är naturligt rika på vitamin E. De bidrar även med protein, kostfiber, magnesium, kalcium, fosfor och koppar.

Den här rostade och saltade varianten innehåller 22,9 g protein och hela 14 g fiber per 100 g. Saltinnehållet är 1,5 g per 100 g.

Förvaring

Förvaras torrt och svalt i väl försluten förpackning. Skydda gärna från värme och direkt solljus för att bevara smak och krispighet.

Ursprung:

Spanien

Mandelflarn EKO

Mandelflarn är tunt skivade mandlar med mild, lätt söt och nötig smak. Den tunna formen gör dem extra användbara i bakning och som topping, och vid rostning blir de snabbt gyllene, krispiga och mer aromatiska.

Ursprung & karaktär

Mandeln är fröet från mandelträdets frukt, Prunus dulcis, och är botaniskt nära släkt med bland annat persika. Till mandelflarn skivas kärnan mycket tunt, vilket ger ljusa, tunna och lätt spröda skivor.

Till skillnad från hela mandlar behöver flarnen ingen hackning eller malning före användning. Den stora ytan gör också att de rostas betydligt snabbare och bör hållas under uppsikt i panna eller ugn.

Smak & användning

Smaken är mild, rund och lätt söt. En försiktig rostning förstärker nötigheten och ger flarnen en knaprig konsistens.

Mandelflarn är klassiska på toscakaka och används ofta på vetebröd, mazariner, längder och andra bakverk. De passar också som topping på exempelvis fruktdesserter och glass eller lätt rostade över sallader och grönsaksrätter. Flarnen kan dessutom användas runt bakverk och desserter när man vill ha både dekor och mandelsmak utan större nötbitar.

Tradition & näring

Mandlar innehåller mycket enkelomättat fett och är naturligt rika på vitamin E. De bidrar även med protein, kostfiber, magnesium, kalcium, fosfor och koppar.

Eftersom mandelflarn består av tunt skivade mandlar är näringsprofilen i princip densamma som hos motsvarande hela mandel.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Mandelflarn har stor exponerad yta och bör därför hållas ordentligt förslutna för att bevara smak och kvalitet.

Ursprung: Spanien

Näringsinnehåll per 100 g
Energi: ca 2 420 kJ / 579 kcal
Fett: ca 50 g

• varav mättat fett: ca 3,8 g

Kolhydrat: ca 22 g

• varav sockerarter: ca 4,4 g

Fiber: ca 12,5 g
Protein: ca 21 g
Salt: ca 0,01 g

Jordnötter Naturella EKO

Naturella jordnötter har en mild, fyllig och lätt söt smak med fast konsistens och tydlig nötighet. Trots namnet är jordnöten botaniskt inte en nöt, utan en baljväxt och därmed släkt med bland annat ärtor och bönor.

Ursprung & karaktär

Jordnöten kommer från växten Arachis hypogaea. Efter blomningen böjer sig fruktämnet ner mot marken, där baljorna utvecklas under jord – en ovanlig egenskap som också har gett jordnöten sitt namn.

De skalade kärnorna är ljust beige till svagt rosabruna och har en fast, något krispig struktur. Naturella jordnötter har en mildare smak än rostade varianter och kan därför användas både som de är och som råvara i matlagning.

Smak & användning

Smaken är rund, mild och lätt söt med en tydlig jordnötskaraktär. Vid rostning utvecklas en betydligt kraftigare, djupare och mer aromatisk smak.

Jordnötter används mycket i asiatiska och afrikanska kök, exempelvis i sataysås, jordnötsgrytor och nudelrätter. De kan också rostas med kryddor, mixas till jordnötssmör eller användas i såser och dressingar. Grovhackade jordnötter ger fin sälta och textur till exempelvis pad thai, wokade grönsaker och kålsallader.

Tradition & näring

Jordnötter utmärker sig genom en hög proteinhalt och innehåller framför allt enkel- och fleromättat fett. De bidrar även med kostfiber, magnesium, fosfor, niacin, folat och vitamin E.

Näringsmässigt skiljer de sig därför något från många egentliga nötter, framför allt genom sin relativt höga proteinhalt.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från värme och direkt solljus. Jordnötternas naturliga fetthalt gör att de med tiden kan härskna om de förvaras varmt eller öppet.

Ursprung:

Egypten

Jordnötter Torrostade & Saltade EKO

Torrostade och saltade jordnötter har en fyllig, rostad smak med tydlig nötighet och balanserad sälta. Rostningen ger en krispigare konsistens och en djupare smak än hos naturella jordnötter.

Ursprung & karaktär

Jordnöten kommer från växten Arachis hypogaea och är botaniskt en baljväxt, inte en egentlig nöt. Kärnorna är ljusbruna till gyllene efter rostning och får en fast, krispig struktur.

Dessa jordnötter är torrostade utan tillsatt olja och smaksatta med havssalt, vilket ger en ren och tydlig jordnötssmak med rostad karaktär.

Smak & användning

Smaken är fyllig, rostad och lätt söt med tydlig sälta. De passar bra precis som de är, men också grovhackade över pad thai, nudelsallader, wokade grönsaker eller kryddiga kålsallader.

De kan även användas i jordnötssåser, kryddiga röror eller mixas till ett salt jordnötssmör. Kombinationen av rostning och sälta passar särskilt bra tillsammans med chili, lime, ingefära, soja och sesam.

Tradition & näring

Jordnötter har en relativt hög proteinhalt och innehåller framför allt enkel- och fleromättat fett. De bidrar även med kostfiber, magnesium, fosfor, niacin, folat och vitamin E.

Den här rostade och saltade varianten innehåller 22,7 g protein och 7,8 g fiber per 100 g, medan saltinnehållet är 1,3 g.

Förvaring

Förvaras svalt och torrt i väl försluten förpackning. Efter öppning bör förpackningen hållas ordentligt stängd för att jordnötterna ska behålla sin krispighet.

Ursprung:

Egypten / Spanien

Macadamianötter EKO

Macadamianötter har en mild, smörig och lätt söt smak med en tät men samtidigt krämig konsistens. De är en av de fettrikaste nötterna och har en särskilt mjuk, rund karaktär som skiljer dem tydligt från exempelvis mandel och hasselnötter.

Ursprung & karaktär

Macadamianöten är fröet från träd i släktet Macadamia, som ursprungligen kommer från Australien. Den ätliga kärnan är rund, ljus och omsluten av ett mycket hårt skal som måste knäckas mekaniskt före försäljning.

Kärnan har en ovanligt hög fetthalt och en kompakt, nästan smörig struktur. Kenya har under de senaste decennierna blivit en betydande producent av macadamianötter, där klimatet i landets höglandsområden lämpar sig väl för odlingen.

Smak & användning

Smaken är mild, rund och smörig med en lätt söt ton. Vid försiktig rostning blir macadamianöten mer aromatisk och får en djupare, nästan karamelliserad nötighet.

Macadamianötter passar särskilt bra i kakor och cookies, tillsammans med vit choklad eller mörk choklad och i desserter där deras krämiga karaktär får ta plats. De kan också grovhackas över sallader, rostas med kryddor eller mixas till ett mjukt och fylligt nötsmör.

Tradition & näring

Macadamianötter utmärker sig genom sin mycket höga halt av enkelomättat fett. De bidrar även med bland annat mangan, tiamin, koppar, magnesium och kostfiber.

Jämfört med många andra nötter innehåller macadamianötter relativt lite protein, medan fett står för en större del av energiinnehållet.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Den höga fetthalten gör att macadamianötter bör förvaras extra omsorgsfullt och gärna svalt vid längre lagring för att bevara smak och kvalitet.

Ursprung:

Kenya

Paranötter EKO

Paranötter har en fyllig, mild och lätt söt smak med fast men samtidigt krämig konsistens. De är särskilt kända för sitt naturligt mycket höga innehåll av selen, vilket tydligt skiljer dem från andra nötter.

Ursprung & karaktär

Paranöten är fröet från det stora paranötsträdet Bertholletia excelsa, som växer naturligt i Amazonasområdet. Fröna sitter samlade i stora, hårda frukter som liknar träiga kapslar och kan väga flera kilo innan de öppnas.

De ätliga kärnorna är avlånga, ljusa och omslutna av en tunn brun hinna. Konsistensen är fast men fet och krämig, med en mjukare känsla än exempelvis mandel.

Smak & användning

Smaken är rund, mild och lätt smörig med en försiktig sötma. Paranötter passar bra att äta naturella men kan också hackas i kakor, nötbröd och chokladkonfektyr eller rostas lätt för en djupare smak.

De fungerar även fint i nötblandningar och kan mixas till nötsmör. Den fylliga smaken passar särskilt bra tillsammans med mörk choklad, kaffe, vanilj och torkad frukt.

Tradition & näring

Paranötter är framför allt kända för sitt mycket höga naturliga innehåll av selen. Halten kan variera kraftigt mellan olika skördar och odlingsområden, men är ofta betydligt högre än i de flesta andra livsmedel.

De innehåller också mycket fett, främst omättade fettsyror, samt protein, magnesium, fosfor, koppar och tiamin. På grund av det höga seleninnehållet behövs normalt bara små mängder för att bidra med mycket selen.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Paranötternas höga fetthalt gör att de kan härskna vid långvarig förvaring i varm miljö, så extra sval förvaring är en fördel.

Ursprung:

Brasilien

Pistagenötter EKO

Pistagenötter har en mild, fyllig och lätt söt smak med en tydligt grön kärna och fast, krispig konsistens. De har en mer aromatisk och nästan smörig karaktär än många andra nötter och används både i bakverk, desserter och matlagning.

Ursprung & karaktär

Pistagenöten är fröet från pistageträdet Pistacia vera. Kärnan är grön till gulgrön, ofta med violetta toner på ytan, och omges av ett tunt fröskal innanför det hårda skalet.

Pistageträdet trivs i varmt och torrt klimat, och pistage odlas i flera delar av Medelhavsområdet. De spanska pistagenötterna får ofta en fast struktur och tydlig arom, särskilt när de rostas lätt.

Smak & användning

Smaken är rund, mild och lätt söt med en tydlig, aromatisk nötighet. Vid rostning blir smaken djupare och mer intensiv, samtidigt som kärnan får en ännu krispigare konsistens.

Pistagenötter används klassiskt i baklava, nougat, glass och andra desserter, men passar också fint i matlagning. Grovhackade pistagenötter kan strös över sallader, couscous, risrätter eller rostade grönsaker och fungerar särskilt bra tillsammans med citrus, honung, saffran och kryddor från Mellanöstern och Medelhavet.

Tradition & näring

Pistagenötter innehåller både enkel- och fleromättat fett och har en relativt hög proteinhalt jämfört med många andra nötter. De bidrar även med kostfiber, vitamin B6, tiamin, koppar, fosfor och kalium.

Den gröna färgen kommer bland annat från naturligt förekommande växtpigment som klorofyll och karotenoider, vilket ger pistagenöten dess karakteristiska utseende.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Vid längre förvaring kan pistagenötter gärna förvaras extra svalt för att bevara smak, färg och kvalitet.

Ursprung:

Spanien

Pekannötter EKO

Pekannötter har en mild, smörig och lätt söt smak med mjuk, spröd konsistens. De är mindre bittra än valnötter och har en rundare, nästan karamellig karaktär.

Ursprung & karaktär

Pekannöten är fröet från trädet Carya illinoinensis, som hör hemma i Nordamerika. Kärnan är avlång, djupt veckad och gyllenbrun med en tunn brun hinna.

Pekannötter är naturligt fettrika och har en mjukare struktur än många andra nötter. Mexiko är ett av världens viktigaste odlingsländer för pekannötter och har lång tradition av odling i de norra delarna av landet.

Smak & användning

Smaken är mild, fyllig och lätt söt med tydligt smöriga toner. Vid rostning blir nötigheten djupare och den naturliga sötman mer framträdande.

Pekannötter är klassiska i pecan pie och passar särskilt bra i pajer, cookies, brownies och andra bakverk med choklad, lönnsirap, kanel eller vanilj. De fungerar också fint grovhackade över rostade rotfrukter, sallader eller bakad sötpotatis och kan rostas med kryddor för en mer matig användning.

Tradition & näring

Pekannötter innehåller mycket fett, framför allt enkelomättade fettsyror, och bidrar även med kostfiber. De innehåller bland annat mangan, koppar, zink, magnesium och tiamin.

Jämfört med många andra nötter har pekannötter en relativt låg proteinhalt men en hög fetthalt, vilket bidrar till deras mjuka och smöriga konsistens.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från ljus och värme. Den höga fetthalten gör pekannötter känsliga för härskning, så de kan gärna förvaras extra svalt vid längre lagring.

Ursprung:

Mexiko