Russin Blue Thompson EKO

Blue Thompson är mörka, kärnfria russin med fyllig druvsmak, tydlig naturlig sötma och en frisk syrlig ton. De har en mjuk, lätt seg konsistens och en djupare smakprofil än ljusare sultanrussin.

Ursprung & karaktär

Blue Thompson tillhör Thompson-familjen av kärnfria druvor och används särskilt för russinproduktion. De mörka russinen får en brun till blåsvart ton och har en fylligare, något friskare karaktär än många ljusa russintyper.

Blue Thompson odlas bland annat i norra Argentina, där druvorna soltorkas i områden nära vingårdarna.

Smak & användning

Smaken är rund och koncentrerat söt med en tydlig druvkaraktär och lätt syrlighet som gör att den inte känns lika enkelspårigt söt.

Blue Thompson passar särskilt bra i rustika bröd, fruktbröd och kryddiga kakor, där den mörkare smaken kommer till sin rätt tillsammans med valnötter, kanel och mörk choklad.

De fungerar också fint i matiga sallader med spannmål eller linser, exempelvis tillsammans med rostad pumpa, örter och rostade nötter. I varma rätter kan de användas i pilaff, fyllda grönsaker eller kryddiga risrätter, där sötman ger kontrast till syra och kryddighet.

Tradition & näring

Russin är ett av de äldsta sätten att använda druvor som livsmedel och har länge förekommit i matkulturen runt Medelhavet, Mellanöstern och Centralasien.

Näringsmässigt innehåller Blue Thompson-russin naturligt kostfiber och kalium, samt mindre mängder av bland annat järn, koppar och vitamin B6. De mörkare druvskalen bidrar dessutom med naturligt förekommande polyfenoler, en grupp växtämnen som finns naturligt i vindruvor.

Eftersom vattenhalten är låg blir både druvans naturliga sockerarter och flera av dess mineraler koncentrerade per 100 gram.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från direkt solljus, värme och fukt.

Ursprung:

Argentina