Gula linser EKO

Gula linser är delade och skalade linser med mild smak och en mjuk, krämig konsistens efter kokning. Eftersom skalet är borttaget kokar de relativt snabbt och passar särskilt bra i rätter där linserna gärna får falla sönder och ge fyllighet.

Ursprung & karaktär

Gula linser kommer från Lens culinaris och består här av skalade, delade linser. De är jämnt gula och betydligt mjukare i strukturen än hela gröna eller bruna linser.

Vid kokning förlorar de snabbt sin fasta form och blir lena och krämiga, vilket gör dem naturligt bra för att reda och ge kropp åt soppor, grytor och dal-liknande rätter. Produkten är lätt oljad med ekologisk solrosolja.

Smak & användning

Smaken är mild, rund och lätt nötig. Gula linser passar särskilt bra till dal, kryddiga linssoppor, vegetariska grytor, puréer och fylliga curryrätter.

Eftersom de lätt kokar sönder är de mindre lämpade för sallader där linserna ska behålla formen, men desto bättre när man vill ha en mjuk, krämig och sammanhållen konsistens.

Tradition & näring

Delade gula linser används mycket i sydasiatisk, mellanöstern- och centralasiatisk matlagning, framför allt i olika former av dal och soppor.

Som andra linser bidrar de naturligt med protein, kostfiber, folat, järn och flera mineraler. När skalet avlägsnas blir konsistensen mjukare och tillagningen snabbare än hos hela linser.

Tillagning

Gula linser behöver normalt inte blötläggas före kokning. Skölj dem i kallt vatten före tillagning.

Räkna med cirka 2,5–3 delar vatten till 1 del linser. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme i cirka 15–20 minuter, eller tills linserna är helt mjuka.

För dal, soppor och puréer kan de gärna kokas något längre, tills de faller sönder och ger en naturligt krämig konsistens.

Ursprung

Turkiet / Kazakstan

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt.