Mungbönor EKO

Mungbönor är små gröna bönor med mild, lätt nötig smak och en mjuk men ändå tydlig struktur. De är mångsidiga och passar lika bra i varma grytor som i soppor, curryrätter och asiatiskt inspirerade rätter.

Ursprung & karaktär

Mungbönor tillhör arten Vigna radiata och känns igen på sin lilla, ovala form och gröna färg. Vid kokning mjuknar de relativt snabbt och får en lätt krämig insida, samtidigt som de kan behålla formen om de inte kokas för länge.

De är mindre än många andra torkade bönor och behöver därför kortare tillagningstid.

Smak, tillagning & användning

Smaken är mild, lätt nötig och något sötaktig. Mungbönor passar särskilt bra i mung dal, indiska curryrätter, asiatiska soppor, grönsaksgrytor och bönsallader.

De behöver inte alltid blötläggas före kokning, men blötläggning kan förkorta tillagningstiden. Kokas de längre blir de mjukare och lämpar sig fint i dal och soppor, medan kortare kokning ger en fastare böna med tydligare struktur.

Tradition & näring

Mungbönor har en lång tradition i framför allt indisk, kinesisk och sydostasiatisk matlagning. De används både hela och skalade, där de skalade och delade mungbönorna ofta används till dal.

Som andra baljväxter bidrar mungbönor naturligt med protein, kostfiber, folat, järn och flera mineraler.

Förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt.

Ursprung:

Uzbekistan