Röda linser EKO

Röda linser är skalade och delade linser med mild, lätt sötaktig smak och en mjuk, krämig konsistens efter kokning. De kokar snabbt och passar särskilt bra i rätter där linserna får falla sönder och ge fyllighet.

Ursprung & karaktär

Röda linser kommer från Lens culinaris och består här av skalade, delade linser. Färgen är rödorange i torrt tillstånd men blir ljusare och mer gulaktig vid kokning.

Eftersom skalet är borttaget mjuknar de snabbt och förlorar sin fasta form under tillagningen. Det gör dem särskilt användbara i soppor, grytor och andra rätter där man vill ha en lenare och mer sammanhållen konsistens.

Smak, tillagning & användning

Smaken är mild, rund och lätt sötaktig. Röda linser passar särskilt bra till masoor dal, indiska curryrätter, röda linssoppor, linsbolognese och mustiga grönsaksgrytor.

De behöver normalt inte blötläggas och kan kokas direkt. Eftersom de snabbt blir mjuka är de mindre lämpade för sallader där linserna ska behålla formen, men mycket bra när de får koka in i själva rätten.

Tradition & näring

Röda linser används mycket i sydasiatisk, mellanöstern- och medelhavsinspirerad matlagning. I Indien används de bland annat till masoor dal, där linserna får koka riktigt mjuka tillsammans med kryddor.

Som andra linser bidrar de naturligt med protein, kostfiber, folat, järn och flera mineraler. När skalet avlägsnas blir de snabbare att tillaga och får en mjukare konsistens än hela linser.

Förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt.

Ursprung:

Turkiet