Fullkornscouscous EKO

Fullkornscouscous är små gryn av durumvete med fylligare smak, tydligare spannmålskaraktär och mer tuggmotstånd än vanlig ljus couscous. Den tillagas snabbt men behåller en något fastare och mer rustik struktur.

Ursprung & karaktär

Den här fullkornscouscousen är tillverkad i Italien av italienskt durumvete. Hela vetekornets delar finns kvar i semolinan, vilket ger couscousen dess naturligt brunare färg, högre fiberinnehåll och fylligare smak.

Grynen formas av fullkornssemolina och vatten, kokas, torkas och kyls. Efter tillagning blir couscousen mjuk men fortfarande lätt spänstig och håller en tydligare struktur än vit couscous.

Smak, tillagning & användning

Smaken är mild men mer nötig och spannmålsrik än hos vanlig couscous. Den passar särskilt bra till tagine, kryddiga grönsaksgrytor, couscoussallader med örter och citron, rostade grönsaker och kikärter.

Fullkornscouscous behöver bara kort tillagning och kan vanligtvis få svälla i varmt vatten eller buljong. Fluffa upp den med en gaffel före servering för en lättare och luftigare konsistens.

Tradition & näring

Couscous har en lång tradition i Nordafrika och används framför allt i marockansk, algerisk och tunisisk matlagning. Fullkornsvarianten behåller mer av vetets kli och grodd än vanlig vit couscous, vilket ger både mer fiber och en något fylligare smak.

Den aktuella produkten innehåller 8,4 g fiber och 12 g protein per 100 g, vilket gör den betydligt fiberrikare än vanlig vit couscous.

Förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt och direkt solljus.

Ursprung:

Italien