Basmatiris Vitt EKO

Basmatiris är ett långkornigt och aromatiskt ris med smala korn, mild nötighet och en lätt blommig karaktär. Vid rätt tillagning blir riset luftigt och kornen håller sig fint separerade.

Ursprung & karaktär

Basmati är en långkornig rissort med stark koppling till den indiska subkontinentens matkultur. Den här varianten är ett vitt basmatiris där skal och kli har avlägsnats för att ge ett ljust, lätt och snabbtillagat ris.

Kornen är långa och smala och förlängs ytterligare vid kokning. Till skillnad från rundkornigt ris blir basmati inte särskilt klibbigt utan får en lös och luftig struktur.

Smak & användning

Smaken är mild med en lätt nötig och blommig ton. Basmatiris passar särskilt bra till indiska och sydasiatiska rätter där riset gärna får behålla tydliga, separata korn.

Det är ett klassiskt val till biryani, pulao, dal, korma och olika curryrätter, men fungerar också fint som neutralt tillbehör till grönsaksgrytor och andra smakrika rätter.

Tillagning

Skölj riset noggrant i kallt vatten tills vattnet blir betydligt klarare. Det avlägsnar löst stärkelse och hjälper kornen att hålla sig separerade.

Räkna med cirka 1,5 delar vatten till 1 del ris. Koka upp vattnet tillsammans med riset, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 10–12 minuter, eller tills vattnet har absorberats.

Ta kastrullen från värmen och låt riset vila under lock i cirka 5–10 minuter. Fluffa därefter försiktigt upp kornen med en gaffel före servering.

För extra långa och luftiga korn kan riset gärna blötläggas i cirka 20 minuter före kokning.

Ursprung

Indien

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt och starka dofter.