Vitlökspulver EKO

Vitlökspulver har en fyllig, varm och koncentrerad vitlökssmak med lätt sötma och mindre skärpa än färsk vitlök. Det är enkelt att dosera och passar särskilt bra när smaken ska fördelas jämnt i kryddblandningar och matlagning.

Ursprung & karaktär

Vitlökspulver framställs av vitlök, Allium sativum, som torkas och mals till ett fint pulver. Torkningen förändrar smaken tydligt: den färska vitlökens skarpa och saftiga karaktär blir rundare, torrare och mer koncentrerad.

Pulvret är ljust beige till gulvitt och löser sig lätt i såser, marinader och andra fuktiga ingredienser.

Smak & användning

Vitlökspulver passar särskilt bra i tacokrydda, BBQ-rub, aioli-liknande dipper och kryddning till ugnsrostad potatis. Det fungerar också fint i hamburgarfärs, bönbiffar och tomatbaserade såser där man vill ha jämn vitlökssmak utan bitar.

Blanda gärna pulvret med övriga torra kryddor före användning. I såser och dressingar kan det med fördel få stå några minuter efter inblandning så att smaken hinner utvecklas.

Tradition, näring & växtämnen

Vitlök har använts som både livsmedel och traditionell ört i mycket lång tid. Färsk vitlök är särskilt känd för svavelföreningar som bildas när klyftorna skadas eller krossas, men torkning och förädling förändrar sammansättningen av dessa ämnen.

Det är därför bäst att se vitlökspulver framför allt som en koncentrerad krydda med en annan kemisk och sensorisk profil än färsk vitlök.

Ursprung

Kina