Basilika EKO

Basilika är en av världens mest använda kryddörter, uppskattad för sin gröna, mjukt kryddiga karaktär och lätt söta ton. Torkad basilika får en djupare och rundare smak än den färska örten och lämpar sig särskilt bra i varm matlagning.

Ursprung & karaktär

Basilika är bladen från Ocimum basilicum, en art i familjen kransblommiga växter. Örten har en lång odlingshistoria i bland annat Asien, Mellanöstern och Medelhavsområdet och har med tiden blivit starkt förknippad med framför allt italiensk matlagning.

Torkad basilika består av gröna till mörkgröna bladfragment med en varm, örtig arom. Torkningen förändrar karaktären tydligt jämfört med färsk basilika och ger en mer koncentrerad, mindre frisk och något kryddigare smak.

Smak & användning

Basilika är klassisk i tomatbaserade rätter som pasta alla Norma och melanzane alla parmigiana, där den mjuka örtigheten passar naturligt tillsammans med tomat och aubergine. Den fungerar också fint i pizza- och pastasåser samt i en enkel tomatsoppa.

Till skillnad från färsk basilika kan den torkade örten gärna tillsättas under tillagningen så att den hinner återfuktas och ge smak åt såsen eller rätten. Till pesto är däremot färsk basilika det traditionella valet.

Tradition, näring & växtämnen

Basilika har använts som både mat- och örtväxt i flera traditioner. Dokumenterad folklig användning av Ocimum basilicum omfattar bland annat infusioner och teer vid matsmältningsbesvär och förkylningar, men detta är traditionell användning och ska inte likställas med medicinskt säkerställd effekt.

Bladen innehåller naturligt flera polyfenoler, däribland rosmarinsyra, som är ett av de växtämnen som studerats i basilika.

Ursprung

Egypten