Anis EKO

Anis är en klassisk krydda med tydlig lakritsliknande sötma och varm, frisk arom. De små grågröna frukterna används både i bakning, matlagning och traditionella örtberedningar.

Ursprung & karaktär

Anis är de torkade frukterna från Pimpinella anisum, en växt i flockblommiga familjen och alltså inte samma växt som stjärnanis. Kryddan har odlats sedan antiken kring östra Medelhavet och Mellanöstern och har länge haft en plats både i matkultur och örttradition.

Frukterna är små, avlånga och räfflade. När de krossas eller mortlas frigörs den karakteristiska söta anisaromen tydligare.

Smak & användning

Anis har en varm, söt och tydligt lakritsliknande smak. I Sverige förknippas den särskilt med kryddat bröd och klassiska anis- och fänkålskakor, medan den i andra europeiska matkulturer även används i exempelvis italienska anisbröd och biscotti.

Mortla gärna anis lätt precis före användning för mer arom. Den fungerar också väl som krydda i fruktkompotter och kan dra i varmt vatten som örtte.

Tradition, näring & växtämnen

Anis har en lång tradition som ört efter måltider och har inom europeisk örttradition använts vid bland annat uppblåsthet och gasbildning. Den har även traditionellt använts som örtte vid hosta i samband med förkylning; dessa användningar bygger på långvarig tradition och ska inte likställas med medicinskt säkerställd behandling.

Ursprung

Egypten