Svarta bönor EKO

Svarta bönor har en fyllig, lätt jordig och nötig smak med ett krämigt inre och ett fast skal. De håller formen bra efter kokning och passar särskilt väl i rätter där bönorna ska bidra med både struktur och smak.

Ursprung & karaktär

Svarta bönor tillhör arten Phaseolus vulgaris och kännetecknas av sitt svarta, glänsande skal och ljusare inre.

Efter kokning blir insidan mjuk och krämig medan skalet behåller en tydlig struktur. De håller därför formen bra även i grytor, risrätter och sallader.

Smak, tillagning & användning

Smaken är fyllig, lätt jordig och nötig. Svarta bönor passar särskilt bra till feijoada, burritos, tacos, svarta bönburgare, arroz con frijoles och kryddiga bönröror.

Torkade svarta bönor mår bra av att blötläggas före kokning och kokas därefter i nytt vatten tills de är helt mjuka. De fungerar även fint i soppor och långkok där bönorna får ta upp smaker från kryddor och buljong.

Tradition & näring

Svarta bönor är särskilt vanliga i latinamerikansk, karibisk och brasiliansk matlagning och används ofta tillsammans med ris, majs, chili, örter och syrliga smaksättningar.

Som andra baljväxter bidrar de naturligt med protein, kostfiber, järn, folat och flera mineraler. Den mörka färgen kommer från naturligt förekommande växtpigment i skalet.

Förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt.

Ursprung:

Kina