Rosmarin EKO

Rosmarin är en kraftfull och aromatisk ört med varm, kådliknande och lätt bitter smak. Den har en tydlig medelhavskaraktär och passar särskilt bra i rätter där örten får möta olivolja, vitlök och långsam tillagning.

Ursprung & karaktär

Rosmarin kommer från Salvia rosmarinus och består av smala, barrliknande blad från en vintergrön buske med ursprung i Medelhavsområdet. Torkad rosmarin är grågrön till mörkgrön och har en fast, nästan nållik struktur.

Aromen är intensiv och påminner om tall, citrus och varma örter. Eftersom bladen är ganska hårda kan de med fördel krossas eller mortlas lätt före användning.

Smak & användning

Rosmarin är klassisk i focaccia, patate al forno och tillsammans med ugnsrostad potatis eller lamm. Den används också gärna i marinader och i långkok där smaken hinner bli mjukare och mer integrerad.

Tillsätt rosmarin tidigt i tillagningen när den ska ge smak åt en gryta eller ugnsrätt. Till bröd och focaccia kan den gärna strös över tillsammans med olivolja och salt före gräddning.

Tradition, näring & växtämnen

Rosmarin har länge använts inom europeisk örttradition, bland annat som infusion efter måltider och i samband med matsmältning. Den har också förekommit i traditionella bad och liniment.

Örten innehåller naturligt bland annat rosmarinsyra och karnosinsyra, två växtämnen som bidrar till dess karakteristiska kemiska profil och antioxidativa egenskaper.

Ursprung

Spanien