Lökpulver EKO

Lökpulver har en rund, fyllig och lätt söt smak som ger tydlig lökkaraktär utan bitar eller extra vätska. Det är särskilt praktiskt i kryddblandningar, såser och rätter där smaken ska fördelas jämnt.

Ursprung & karaktär

Lökpulver framställs av lök, vanligtvis Allium cepa, som torkas och mals till ett fint pulver. Torkningen koncentrerar smaken och ger en djupare, mer rostad och mindre skarp karaktär än färsk lök.

Pulvret är ljust beige till gulbrunt och löser sig lätt i fuktiga ingredienser. Det är därför användbart både i torra kryddblandningar och i matlagning där man vill undvika bitar av lök.

Smak & användning

Lökpulver passar särskilt bra i tacokrydda, rub till grillat, hamburgardressing och krämiga dippsåser. Det fungerar också fint i potatisklyftor, biffar och vegetariska färser där löksmaken ska vara jämnt fördelad.

Blanda gärna pulvret med övriga kryddor före tillagning. I såser och röror kan det med fördel få stå några minuter efter att det blandats i vätska, så att smaken hinner rundas av.

Tradition, näring & växtämnen

Lök har använts som livsmedel i tusentals år och har en central plats i många matkulturer. Den innehåller naturligt svavelföreningar och flavonoider, där bland annat quercetin förekommer i olika mängd beroende på sort och förädling.

Vid torkning förändras en del av de flyktiga ämnena, vilket är en viktig anledning till att lökpulver får en annan och mer koncentrerad smakprofil än färsk lök.

Ursprung

Egypten