Kryddnejlika, Hel EKO

Hel kryddnejlika är intensivt aromatisk med varm, söt och lätt pepprig smak. Den har en tydlig kryddighet som snabbt sätter prägel på både bakverk, varma drycker och långkok.

Ursprung & karaktär

Kryddnejlika är de torkade blomknopparna från Syzygium aromaticum. De är mörkbruna, hårda och spikformade, och används hela eller malda. Kryddnejlika har sitt historiska ursprung i Moluckerna i Indonesien och blev tidigt en betydelsefull handelsvara.

Hela nejlikor behåller aromen länge och ger ifrån sig smaken gradvis under kokning eller när de får dra i vätska.

Smak & användning

I Sverige förknippas kryddnejlika starkt med pepparkakor, glögg och julkryddning. Hela nejlikor används också klassiskt i apelsiner med nejlikor, i kryddade fruktkompotter och i långkok där de kan plockas upp före servering.

Internationellt är nejlika en viktig ingrediens i exempelvis garam masala och masala chai. Använd den sparsamt – några få hela nejlikor räcker ofta för en hel kastrull.

Tradition, näring & växtämnen

Kryddnejlika har länge använts inom traditionell örtanvändning, bland annat i samband med matsmältning och som krydda i värmande drycker. Den har också en lång historia inom munvårdstradition.

Ett av de mest karakteristiska naturliga ämnena i kryddnejlika är eugenol, som bidrar starkt till både doften och den varma, lätt bedövande smakupplevelsen.

Ursprung

Sri Lanka