Korianderfrön EKO

Korianderfrön har en varm, mild och lätt citrusaktig smak med söta och svagt nötiga toner. De smakar helt annorlunda än färska korianderblad och är en användbar krydda i allt från bröd och inläggningar till indiska kryddblandningar.

Ursprung & karaktär

Korianderfrön är de torkade frukterna från Coriandrum sativum. De är små, runda och gulbruna med en räfflad yta och har använts som krydda sedan antiken i områden kring Medelhavet, Mellanöstern och västra Asien.

När fröna krossas frigörs en varm, citrusliknande arom. Hela frön behåller smaken betydligt längre än mald koriander och kan därför med fördel mortlas strax före användning.

Smak & användning

Korianderfrön är en viktig ingrediens i garam masala och används i rätter som chana masala och olika typer av dal. I nordisk och centraleuropeisk matlagning förekommer de även i kryddbröd, korv och inläggningar.

Rosta gärna fröna försiktigt i torr panna före mortling. Det rundar av smaken och förstärker de varma och nötiga tonerna utan att den friska citruskaraktären försvinner.

Tradition, näring & växtämnen

Korianderfrö har länge använts som både krydda och ört, bland annat i infusioner efter måltider och traditionellt i samband med matsmältning.

Fröna innehåller naturligt flera aromatiska ämnen, där linalool ofta är ett av de mest framträdande och bidrar till korianderfröets karakteristiskt mjuka, citruslika doft.

Ursprung

Ungern