Sesamfrön Oskalade EKO

Oskalade sesamfrön har en tydligare, mer robust och något mer bitter nötig smak än skalade sesamfrön. Det yttre skalet ger också ett fastare tuggmotstånd och ett högre fiberinnehåll.

Ursprung & karaktär

Sesamfrön kommer från sesamväxten (Sesamum indicum). De oskalade fröna behåller sitt naturliga yttre skal och har därför en mörkare beige till brunaktig färg och en något grövre struktur än skalade sesamfrön.

Skalet påverkar både smak och näringsprofil och bidrar bland annat med mer fiber och mineraler. Fröna får en djupare, rostad och mer intensiv nötsmak när de värms försiktigt.

Smak & användning

Smaken är nötig, fyllig och lätt bitter med tydligare karaktär än hos skalade sesamfrön. De passar bra i grovt bröd, fröknäcke och andra matigare bakverk där den något kraftigare smaken kommer till sin rätt.

Oskalade sesamfrön kan också rostas och användas i gomasio, strös över nudel- och risrätter eller användas i sallader och vegetariska biffar. De fungerar även bra i fröblandningar där man vill ha lite mer tuggmotstånd.

Tradition & näring

Sesamfrön är naturligt rika på fett och protein och innehåller även kostfiber. Oskalade sesamfrön behåller det mineralrika ytterhöljet och innehåller därför generellt mer kalcium än skalade sesamfrön.

De innehåller även naturligt förekommande magnesium, fosfor, järn och zink samt lignaner som sesamin och sesamolin.

Ursprung

Uganda

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, skyddat från värme och direkt solljus.