Linfrön EKO

Linfrön är små, blanka frön med mild, lätt nötig smak och en särskild förmåga att binda vätska. De är naturligt rika på fiber och fett, där en stor del utgörs av den vegetabiliska omega-3-fettsyran alfa-linolensyra (ALA).

Ursprung & karaktär

Linfrö kommer från linväxten (Linum usitatissimum), samma växtart som också odlas för linfiber. Fröna är platta, ovala och glansiga, med ett hårt skal och en färg som vanligtvis går från brun till rödbrun.

När linfrön kommer i kontakt med vatten bildar ämnen i fröets yttre lager en karakteristisk geléliknande hinna. Den egenskapen gör linfrö användbart även som naturligt bindemedel i exempelvis bröd och vissa äggfria bakverk.

Smak & användning

Smaken är mild och lätt nötig och blir tydligare om fröna rostas försiktigt. Linfrön passar bra i grova bröd, fröknäcke och surdegsbröd, men kan också användas i exempelvis gröt eller som del av fröblandningar.

Krossade eller malda linfrön ger en annan konsistens än hela frön och gör innehållet innanför det hårda skalet mer tillgängligt. Blötlagda linfrön bildar däremot en tjock gel som kan användas som bindande ingrediens i bakning.

Tradition & näring

Linfrön utmärker sig framför allt genom sitt innehåll av alfa-linolensyra (ALA), en essentiell omega-3-fettsyra, samt sitt höga innehåll av kostfiber. De innehåller även protein, magnesium och fosfor och är en av de rikare vegetabiliska källorna till lignaner.

Lin har odlats som både nyttoväxt och livsmedelsgröda under mycket lång tid och fröna har traditionellt använts i bland annat bröd och spannmålsbaserade rätter.

Ursprung

Kazakstan