Chiafrön EKO

Chiafrön är små, ovala frön med mild, neutral smak och en mycket hög förmåga att binda vätska. De är särskilt rika på kostfiber och innehåller även vegetabilisk omega-3 i form av alfa-linolensyra (ALA).

Ursprung & karaktär

Chiafrön kommer från Salvia hispanica, en ört i familjen kransblommiga växter. Fröna är mycket små, släta och ovala och förekommer vanligen i svart, grått, vitt och svagt marmorerat.

Det som framför allt skiljer chia från många andra frön är dess förmåga att absorbera vätska. När fröna blötläggs bildas snabbt ett geléliknande lager runt dem, vilket ger en tjock och mjuk konsistens.

Smak & användning

Smaken är mild och diskret, vilket gör chiafrön lätta att använda utan att de tar över andra smaker. De används ofta till chiapudding, där fröna får svälla i exempelvis växtdryck eller kokosmjölk.

De fungerar också bra i bröd och bakverk och kan användas som bindande ingrediens i äggfri bakning. Chiafrön kan även strös över sallader eller blandas i kalla röror och drycker där man vill tillföra struktur och fiber.

Tradition & näring

Chiafrön utmärker sig framför allt genom sitt mycket höga innehåll av kostfiber, omkring 34 g per 100 g. De innehåller även cirka 31 g fett och 17 g protein per 100 g, och en stor del av fettet utgörs av fleromättade fettsyror, däribland omega-3-fettsyran ALA.

Fröna innehåller även naturligt förekommande mineraler som magnesium, fosfor och kalcium.

Ursprung

Paraguay

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet, gärna mörkt och skyddat från värme och direkt solljus.