Panela fullrörsocker EKO

Panela är ett oraffinerat fullrörsocker med djup, rund sötma och tydliga toner av karamell och melass. Det har mer smak och karaktär än vanligt vitt socker och passar särskilt bra när sötman gärna får bidra med något mer än bara sockerhalt.

Ursprung & karaktär

Panela framställs av saften från sockerrör, Saccharum officinarum. Saften klaras, koncentreras genom avdunstning och kyls sedan innan sockret siktas till granuler.

Till skillnad från raffinerat vitt socker går Panela igenom en enklare process och behåller därför sin naturligt bruna färg och mer fylliga smakprofil. Konsistensen är granulerad och något rustikare än vanligt strösocker.

Smak & användning

Smaken är fylligt söt med tydliga toner av karamell, melass och lätt rostad sockerrörssaft. Panela passar särskilt bra i kaffe, chai, varm choklad, kakor, mjuka bakverk, desserter och kryddiga såser.

Den fungerar också fint i recept där man annars skulle använda ljust eller mörkt rörsocker och ger då en djupare och mer rund sötma.

Tradition & karaktär

Panela har en stark tradition i Latinamerika och används både i drycker, bakning och matlagning. I delar av Sydamerika löses den exempelvis upp i varmt vatten tillsammans med citrus eller kryddor till traditionella drycker.

Dess främsta kännetecken är den mindre raffinerade karaktären och den tydligare smaken av sockerrör jämfört med vanligt vitt socker.

Förvaring:

Förvaras torrt, svalt och väl förslutet. Skyddas från fukt så att sockret inte klumpar sig.

Ursprung:

Ecuador