Kanel Ceylon EKO

Ceylonkanel har en mjukare, finare och mer nyanserad smak än cassiakanel, med varm sötma, lätt citruskaraktär och mindre skarp kryddighet. Den passar särskilt bra när kanelen ska ge arom utan att dominera.

Ursprung & karaktär

Ceylonkanel kommer från den tunna innerbarken hos Cinnamomum verum och har en lång odlingstradition på Sri Lanka. Barken är tunnare, ljusare och mer spröd än cassiabark och rullas traditionellt i många tunna lager.

Mald ceylonkanel är ljust brun till gulbrun och har en elegant, söt och lätt träig arom. Smaken är mildare än hos cassia och upplevs ofta som mer komplex.

Smak & användning

Ceylonkanel passar fint i risgrynsgröt, äppelkaka och kanelbullar, särskilt när man vill ha en mjukare kanelsmak. Den fungerar också mycket bra i chai, fruktkompotter och desserter med päron eller äpple.

Eftersom smaken är mildare än hos cassia kan något större mängd ibland användas utan att kryddigheten blir för skarp.

Tradition, näring & växtämnen

Kanel har länge använts både som krydda och inom traditionell örtanvändning, bland annat i samband med matsmältning och som värmande krydda. Ceylonkanel innehåller naturligt kanelaldehyd, som bidrar till den typiska aromen.

En viktig skillnad mot cassiakanel är att ceylonkanel normalt innehåller betydligt lägre halter kumarin, vilket gör sorterna kemiskt tydligt olika.

Ursprung

Sri Lanka